陈朝晖:白家就是要做餐馆级方便食品,挖掘地方性特色

发布时间:2020-06-07 12:15:00 来源:竹海热线网

   记者:第一个问题是,我们企业更多的产品是地方小吃类的,它的收入占比是多少?

  陈总:大部分,我们的定位,第一是达到餐馆级,第二是主要立足于开发地方特色的小吃或者说面品。我们国家在餐饮里面,面条占了很大的部分,不管是南方人还是北方人,面条是我们主食的两分天下有其一,甚至吃面的人比吃米饭的人还多。所以,两千年以来,我们的面条最早应该是从汉代开始的,中国人已经习惯吃面条了,面条可以说养活了很多中国人。所以,各个地方都形成了很多特色的面条产品。我们是要做餐饮化,肯定就会挖掘地方性的特色,这方面要占八成以上。

  至于传统方便食品跟新型方便食品的区别,主要是食材的丰富性上,还有包(装)材质,以及消费体验和口感上。传统的方便食品的定位,价格的定位低一些,比如我们这一碗面我们只卖5块钱,卖5块钱的东西和卖15块钱的东西,差别在哪里?肯定是内容、分量、口味、包装材质和消费体验都不一样。传统方便食品是存在的,我们国家还有大量低端的市场需求,比如有的人你让他一顿饭吃十多块钱,确实比较难。我们的产品还有一点小吃的特点,所以也是有低价的产品存在的。新型方便食品的就餐馆级,就是食材更丰富,味道更丰满,分量更多一点,包装材质更好一点,体验更好一点。

  记者:今天早上我也品尝了你们的产品,确实跟餐馆的味道特别像,几乎是还原了餐馆的味道。

  陈总:对,这个钵钵鸡你去餐馆里买一个和我们对比,真的吃不出差别。

  记者:白家属于四川这边的本土企业,对于外省市的消费者来说,可能对白家不太熟悉,他们会比较倾向于选择传统品牌,比如统一、康师傅这些,我想知道白家产品的区分,比如说都是酸辣粉,我们的优势在哪里?

  陈总:我们的产品力其实是很强的,刚刚你讲的这些品牌,康师傅、统一是历史形成的,它们诞生于当时中国的短缺经济,康师傅建厂的时候,一个销售员也不需要,直接用货车拉货就可以了。另外像一些新兴互联网品牌,它们是靠品牌运营,你看一下李子柒的红油面皮,就是我们代工的,我们跟它们是战略合作伙伴。包括三只松鼠、百草味这些(的红油面皮),都是我们给它们代工的。我们过去更多的是致力于产品端,这样品牌的形象不够鲜明,只有吃了之后才知道这个好,没有吃之前,都只知道李子柒、三只松鼠。(而)今年下半年开始,我们就会在品牌端发力了,我相信阿宽一定会成为一个像李子柒,还有康师傅、统一这样的知名品牌,成为一个主动搜索,主动指名购买的品牌,通过我们的运营,一定可以把这个短板补上去。所以,品牌的知名度、美誉度、忠诚度(很重要),这方面我们还是有欠缺的。但是我们有很强大的基础,就是刚刚讲的,我们的产品策划、研发,我们的供应链、生产制造,以及我们的营销是有基础的,如果我们把品牌短板补上去那就不得了。市面上90%以上的红油面皮都是我们生产的,还有甜水面、酸辣粉,大部分是我们生产的。

  记者:第三个问题,您刚刚讲了消费者对于外卖的需求是升级的,他可能对于食材的丰富度、营养成分的要求比以前更高一些。现在看到的,无论是传统方便食品还是新型方便食品,在营养成分方面都是有所欠缺的,白领也门在吃简脂餐,这方面你们有什么计划?

  陈总:我们是有这个规划的,一个是刚刚你讲的传统的方便食品主要以碳水化合物为主,所以它的营养相对来讲不是很均衡的,或者说营养是不足的。现在我们会在产品里加入肉和蔬菜,这样食材更丰富,营养更均衡。另一方面,年轻的白领们也希望节食、减肥对健康方面要求比较高,我们也在规划这样的产品,很快我们就会有致力于健康的,比如说魔芋粉、魔芋面这样的食品出来。

  但是,老百姓其实并不是吃任何东西的时候,都会想“这个健不健康”,这个不符合消费者刹那之间的需求,消费者吃这个东西,第一个需求就是好吃,你说你吃火锅健康码?吃火锅可以减肥吗?吃烧烤健康码?不健康!但是为什么还是趋之若鹜?我始终认为,我们这类小吃类的方便食品,消费者第一需求是好吃和味道。如果你要健康和营养均衡,你可以吃别的,你可以通过别的途径去解决。一个产品很难满足消费者所有的需求,也很难满足所有消费者的需求。所以,我们也会有重点,你说的这些我们也会做,但是还不是我们的重心,我们还是立足于解决舌尖上的味道。

  记者:疫情期间方便食品迎来了一个爆发,现在疫情渐趋平缓,从行业来看,新型方便食品未来的发展趋势是什么样的?

  陈总:我们如果把这个行业的发展分三个阶段:疫情前、疫情中和后疫情时代,其实疫情中不是常态的,但是也由于这个疫情,导致了很多没有吃过方便食品的人吃到方便食品了,特别是接触到我们的新型方便食品之后,他才知道,原来方便食品还可以这么好吃,原来还有这种方便食品。它的年龄层扩大了,向年龄小和年龄大的延伸了,疫情之后,我们整个方便食品,特别是新型方便食品的消费基数扩大了,市场的需求容量增加了。所以,它肯定达不到疫情期间的效果,但是肯定又比疫情前的效果好。这次疫情对我们从事新型方便食品的企业是利好的,而且这种利好会持续很多年,只要我们能够不断地升级我们的产品,能够引领这种需求和变化,就可以取得成功。

【责任编辑:赖强】
>更多相关文章
网友评论
用户名: 密码:
验证码: 匿名发表
钢城资讯 | 国内新闻 | 国际新闻 | 社会与法 | 社会万象 | 奇闻轶事 | 娱乐热点 | 明星八卦 | 综艺新闻 | 影视快讯 | 楼市资讯 | 地产要闻 | 地方特色 | 美食营养 | 美食助兴
车界动态 | 新车上市 | 购车指南 | 体坛要闻 | 篮球风云 | 国际足球 | 中国足球 | 理财生活 | 创富故事
关于本站 - 广告服务 - 免责申明 - 招聘信息 - 联系我们

网络经纪人申请:14780833277 广告联系:14780833277 技术QQ:851507777 投稿热线:14780833277
Copyright ? 2003-2012 Shunancmw.com Limited,All Rights Reserved. 版权所有:四川省长宁县下长镇大同村
Email:821960414@qq.com 联系电话: 14780833277 建议使用1024*768分辨率浏览
蜀ICP备17017793号
增值电信业务经营许可证:蜀ICP备17017793号